Pizza “Corbagerola”

“Corbagerola” Ricetta di Vincenzo Lettieri Descrizione Una pizza dai sapori tutti Campani, con pomodorini di Corbara, origano di montagna, provola di Agerola, basilico fresco e Olio Evo. Preparazione: 4 minuti Ingredienti per 1 persone Impasto(dosi per 5 panetti da 260 g) 600 ml acqua 820 g di farina 00 Caputo […]

Pizza “Tripudio”

Pizza “Tripudio”        Preparazione: 4 minuti Descrizione Una pizza con note di affumicato della provola di Agerola, il dolce del piennolo del Vesuvio DOP, e la nota piccante dell’ nduja di Spilinga un mix di gusti forti ma equilibrati nello stesso tempo, e per finire poi, del basilico fresco […]

La Biga per Pizza Napoletana

La Biga per Pizza Napoletana DOSI per la BIGA FARINA CAPUTO rossa 00: 600 GR. ACQUA: 350 ML. LIEVITO FRESCO 4 GRAMMI Lasciare per 16 ORE Dalle 19:00 DELLA SERA PRECEDENTE alle 10:00 DEL GIORNO SUCCESSIVO. DOSI per L’IMPASTO FARINA CAPUTO ROSSA : 770 GR. (+ 710 GR. BIGA) ACQUA: […]